खाना किसी भी तरह का हो, उसमें सबसे जरूरी चीज जो होती है वो हैं मसाले। ये सादे से दिखने वाले मसाले किसी भी तरह के खाने का जायका बदल देते हें। उनकी महक और ताजगी हर सादी डिश को लाजवाब बना देती है।  हम घरों में आए दिन कई तरह के मसालों का यूज करते हैं और कई मसाले ऐसे होते हैं जिन्हें कभी-कभी ही इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में सबसे बड़ी मुश्किल ये होती है हिक इन मसालों को कैसेे रखा जाए कि इनमें सीलन ना आने पाए और इनकी ताजगी व महक भी बनी रहे। आज हम आपको ऐसे कई तरीके बता रहे हैं जिनकी मदद से आप मसालों को लंबे समय तक सेफ रख सकती हैं। इसके साथ ये भी जानना जरूरी है कि किस मसाले को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

 – बीजों या छाल को दो साल तक स्टोर किया जा सकता है।
– औषधि या फूलों को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
– जमीनी जड़ को दो से तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है। इससे ज्यादा समय तक रखने पर मसालों में स्वंय ही कीड़े पड़ जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। जानते हैं मसालों को सुरक्षित रखने के बहुत काम के तरीके।

– हर्ब और मसालों को हमेशा सूखे स्थान पर ही रखें। नमी वाली जगह पर रखने से इनमें गोलियां बन जाती हैं और कीड़े पड़ जाते हैं।
– बहुत ज्यादा रोशनी वाली जगहों पर मसालों को न रखें। रोशनी मसालों के अंदर होने वाले ऑयल को ऑक्सीडाइज कर देती है। जिसकी वजह से उनका वास्तिविक जायका खराब हो जाता है।
– ट्रांसपैरेंट जार में मसालों को रखने से अच्छा है कि किसी डार्क जार में रखें। इससे इनमें लाइट भी ज्यादा नहीं पड़ेगी।
– कई लोगों को ऐसा लगता है कि फ्रिज में रखे मसाले खराब नहीं होते, जबकि ऐसा नहीं है। बल्कि फ्रिज में मसाले रखने से उनका फ्लेवर खराब हो जाता है। लेकिन अगर आप इन्हें एयर टाइट कंटेनर में पैक करके फ्रिजर में डालें दे तो ये ठीक बने रह सकते हैं।

– पिसे हुए मसालों की अपेक्षा साबुत मसालों को स्टोर करके रखें। खड़े मसाले इतनी जल्दी खराब नहीं होते हैं। जितनी जल्दी पिसे हुए मसाले खराब हो जाते हैं। साथ ही ताजे पिसे हुए मसालों का जायका भी लाजवाब होता है।
– वैक्यूम सील वाले जारों में मसाले रखने से इनमें कीड़े नहीं पड़ते। बस आपको इन्हें किसी अंधेरे वाली जगह पर रखना होता है। इसमें फ्रेशनेस बरकरार रहती है।

– बहुत ज्यादा मसाले एकसाथ न रखें। उन्हें बहुत बड़े जार में न रखें। छोटे जार में ही रखें, इससे उनका ऐरोमा बना रहेगा।

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