मीठा खाने वाले शौकीनों के लिये बेहद स्वीट डिश
जिन लोगों को मीठा खाने का शौकीन होता है, उनके मुंह में हर तरह की मिठाई, हलवा और खीर देख कर झट से मुंह में पानी आ जाता है। वैसे अगर आप अपना वजन कम करने में लगे हुए हैं या फिर किसी अन्य कारण से मीठा खाने से बच रहे हैं तो, इस वीकेंड पर अपने दिल को मना लें।
इस वीकेंड पर आप चाहें तो घर पर कुछ स्वीट डिश बना कर ट्राई कर सकते हैं। आज हमने आपके लिये यहां पर स्वीट डिशों की लिस्ट तैयार कर रखी है, जो काफी लोगों द्वारा पसंद की गई हैं। लिस्ट में आप अपनी मन पसंद की स्वीट डिश खोज कर इनकी विधि भी पढ़ सकते हैं।
शाही टुकड़ा.….मीठा खाने वालों की यह पहली पसंद में से एक है। दूध, मलाई और ब्रेड के मिश्रण से तैयार यह शाही टुकड़ा हर किसी का मन जीत लेता है।
सामग्री–
1 लीटर क्रीम वाला दूध, 400 ग्राम कंडेंस मिल्क, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 1/2 कप चीनी, 6-8 ब्रेड, 1/2 कप किशमिश, घी फ्राई करने के लिये।
विधि-
एक पैन में दूध, चीनी और कंडेंस मिल्क को आधा होने तक उबालें। जब दूध गाढा हो जाए तब उसमें इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला कर आंच से हटा लें। अब एक ओर ब्रेड की स्लाइस लें और उसे तिकोना काट लें। फिर एक कढाई में घी गरम करें और उसमें ब्रेड के टुकड़ो को डीप फ्राइ कर के गोल्डन ब्राउन होने तक करारा तल लें। जब ब्रेड हो जाए तब उसे पेपर टॉवल पर निकाल कर रख लें। अब कढाई में बचे हुए घी में किशमिश को थोडा सा तल लें और बाहर निकाल कर रख लें। अब ब्रेड के टुकडों को एक सर्विंग डिश के बीचों बीच रखें और धीरे-धीरे उस पर गाढ़ा दूध डालें। जब ब्रेड में दूध पूरी तरह से समा जाए तब मेवे और किशमिश से सजा कर शाही टुकडे को सर्व करें।
पनीर के गुलाब जामुन…. गुलाब जामुन ज्यादातर लोगों के फेवरेट होते हैं। यह बच्चों तथा बड़ों हर किसी को स्वादिष्ट लगते हैं। अगर आप को साधारण गुलाब जामुन पसंद हैं तो, आप आराम से पनीर के गुलाब जामुन भी बना सकती हैं।
सामग्री-
मिल्क पावडर- 2 कप सूजी- 2 चम्मच अंडा- 1 घिसी पनीर- 1 कप चीनी- 1 कप पानी- 2 कप बेकिंग सोडा- 1/4 चम्मच तेल- फ्राई करने के लिये।
विधि –
एक बरतन में चीनी को पानी डाल कर सीरप बना लें। दूसरी ओर सूजी, घिसी चीज, मिल्क पावडर और अंडा डाल कर पेस्ट तैयार करें। अब इस की छोटी छोटी बॉल्स तैयार करें और कढाई में डीप फ्राई कर लें। उसके बाद इन्हें आराम से शक्कर की सीरप में डालें और मिलाएं। 20 मिनट के बाद जब बाल्स में सीरप समा जाए तब इन्हें महमानों को सर्व करें।
फिरनी…. फिरनी को एक प्रकार की खीर भी बोला जाता है क्योंकि इसकी विधि बिल्कुल वैसे ही होती है।
सामग्री:
बादाम – 12 पिसे हुए चावल – 100 ग्राम दूध – 1 लीटर चीनी – 5 बड़े चम्मच केसर – 8 कतरे 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 1 चम्मच काजू, बादाम, पिस्ता।
विधि:
बादामों को छीलकर उसे आधा कप दूध में मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। अब पेस्ट में पिसे हुए चावल मिलाकर रख दें। दूध को अच्छी तरह गर्म कर लें। उसमें चीनी और केसर मिला दें। अब चावल का पेस्ट दूध में डाल दें। इसे तब तक चलाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए। इसके ऊपर इलायची पाउडर छिड़क दें और आंच से उतार लें। फिरनी को कटोरी में डालें और उस पर बादाम, पिस्ता और काजू से सजा कर फ्रिज में रख दें।
खजूर का हलवा….. खजूर का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। खजूर को पहले गरम दूध में करीबन 6 घंटे तक भिगोने के बाद यह खजूर हलवा बनाया जाता है।
सामग्री-
खजूर- 2 कप गरम दूध- 2 कप चीनी- 1 1/2कप घी- 1/2 कप इलायची पाउडर- 1 चम्मच बादाम- 5-6 स्लाइस में कटे।
विधि-
हल्के गरम दूध में खजूर को भिगाइये, करीब 5 घंटे के लिये। उसके बाद इसे मिक्सी में गाढा पेस्ट पीस लीजिये। अब एक बड़ी थाली या प्लेट में घी लगा कर उसे ग्रीस कीजिये। एक पैन में घी गरम करें, उसमें खजूर का पेस्ट डालें , फिर चीनी डाल कर उसे तब तक चलाइये जब तक कि वह अच्छे से घुल न जाए। अगर जरुरत हो तो उसमें दूध मिलाइये और 20 मिनट तक चलाती रहिये। उसके बाद उसमें इलायची और बादाम के स्लाइस डालिये और मिक्स कीजिये। 5 मिनट के बाद आंच बंद कर दीजिये। फिर हलवे को घी लगी थाली में पलट दीजिये और जब ठंडा हो जाए तब उसे चाकू कि सहायता से किसी भी आकार में काटिये।
मिक्स दाल हलवा…..यह मिक्स दाल हलवा कई दालों को मिला कर बनाया गया है। आपके परिवार में यह मिक्स दाल कर हलवा हर किसी को पसंद आएगा।
सामग्री
100 ग्राम मूँग दाल 100 ग्राम चना दाल 50 ग्राम उड़द दाल 50 ग्राम सोयाबीन 150 ग्राम घी 250 ग्राम शकर 1/2 टी स्पून पिसी इलायची
विधि-
सभी दालों को बीनकर साफ करें। फिर इन्हें धोकर 1-2 घंटे भिगोएं। भीगी दालों का पानी निथारें एवं मिक्सी में पीस लें। चीनी में 1 कप पानी डालकर 1 तार की चाशनी बनने तक पका लें। तैयार चाशनी अलग रखें। कढाई में घी गर्म करें। इसमें पिसी दाल डालें एवं धीमी आँच पर हिलाते हुए भूनें। खुशबू आने पर एवं दाल अच्छी भुन जाने पर इसमें चाशनी मिलाकर पकाएं। हलवे की तरह गाढ़ा होने पर इसमें इलायची डालें एवं गर्मागर्म सर्व करें। ये हलवा खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है।
खुबानी का मीठा….. खुबानी का मीठा, हैदराबाद का एक बेहद लजीज डेज़र्ट है। यह डेज़र्ट आपको केवल हैदराबाद में ही खाने को मिलेगी।
सामग्री-
25-28 सूखे खुबानी 3/4 कप शक्कर- जरुरत हो तो थोड़े से कटे बादाम।
विधि –
सबसे पहले खुबानी को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे रातभर के लिये 1 1/2 कप पानी में भिगो कर रख दें। दूसरे दिन खुबानी से बीज निकाल लें और बचे हुए पानी को दुबारा प्रयोग के लिये रख दें। अब खुबानी को छोटे छोटे पीस में हाथों से तोड़ लें। अब पैन के नीचे गैस जलाएं और उसमें बचा हुआ पानी डालें। पानी हमेशा छान कर डालें। उसके बाद इसमें मसले हुए खुबानी डालें। इसे हल्की आंच पर 22 से 25 मिनट तक पकाइये और बीच बीच में लगातार चलाती भी रहिये। अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा हो, तो उसमें थोड़ा सा पानी भी मिक्स कर सकती हैं। फिर इसमें शक्कर मिलाइये और 5 मिनट तक पकाइये। आखिर में बारीक कटे बादाम मिक्स कीजिये। इसे चलाइये और सर्विंग प्लेट में सर्व कीजिये।
