शरद पूर्णिमा पर खीर का या दूध की राबड़ी का महत्व है क्योकि कहते है कि शरद पूर्णिमा के दिन चाँद से अमृत की वर्षा  होती  है। यह माना जाता है कि इस दिन चन्द्रमा सोलह कलाओ से संपन्न होकर अमृत की वर्षा करता है। अधिकांश लोग इस दिन खीर बना कर छत पर रखते है और रात्रि 12  बजे के बाद प्रसाद के रूप में ग्रहण करते है।  आइये बनाना सीखे चावल और मेवे की खीर –

सामग्री :- 

बासमती चावल – 70 ग्राम
दूध मलाई वाला – 1 किग्रा
शुद्ध घी – 1 बड़ा चम्मच
काजू कटे हुए – 1 बड़ा चम्मच
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
मखाने कटे हुए – आधा कप
इलायची पाउडर
चीनी – 100 ग्राम

विधि :-

• सर्वप्रथम दूध को भगोने में डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दे।
• चावल को धोले और पानी निकल ले। पैन में घी डालकर गर्म होने दे फिर चावल डालकर 5 – 7 मिनट धीमी आंच पर भुन ले।
• अब दूध में उबाल आने पर भुने हुए चावल डाल दे एवं धीमी आंच पर 2 – 3 मिनट में चलते रहे ताकि तले में चावल ना चिपके। ध्यान रहे आंच धीमी ही हो क्योकि धीमी आंच पर बनी खीर स्वादिष्ट लगती है।
• जब चावल मुलायम हो जाये तब उसमे सभी मेवे ( काजू , किशमिश और मखाने ) डाल दे। कुछ देर बाद हम देखते है कि चावल और मेवे दोनों मुलायम हो गए है एवं खीर गाढ़ी हो गई है। अब इसमे चीनी डाल दीजिये और 2 – 3 मिनट पकाइये।
• अब खीर बन कर तैयार है गैस से उतार दीजिये और इलाइची पाउडर मिला दीजिये।
• खीर को एक बर्तन में निकाल लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये।
• अब हम चाँद निकलने का इंतजार करेंगे और खीर को चाँद की रौशनी में छत पर रखेंगे।