डेयरी इंडस्ट्री का आकार अब पहले से काफी बड़ा हो चुका है। ये क्षेत्र केवल दूध तक ही सिमट कर नहीं रह गया है। दूध के अलावा दही, बटर, पनीर, लस्सी, क्रीम या आइसक्रीम जैसे दूध उत्पादों का बड़े पैमाने पर उत्पादन हो रहा है। इनकी मांग इतनी है कि आज भारत मीट के बाद दूध से बने प्रोडक्ट्स का विश्व में सबसे बड़ा उत्पादक देश बन चुका है। ऐसे में दूध उत्पादन के लिए टेक्नोलॉजी और उच्च नस्ल वाले पशुओं पर काफ़ी जोर है। डेयरी टेक्नोलॉजिस्ट, डेयरी इंजीनियर या डेयरी साइंटिस्ट इस काम में इन दिनों बड़ी भूमिका निभा रहे हैं। इस वजह से आज प्रोसेसिंग, मैन्युफेक्चरिंग, पैकेजिंग और स्टोरेज जैसे क्षेत्रों में जॉब की संभावनाएं बढ़ गई हैं।

ये हैं अवसर

नेशनल डेयरी डेवलपमेंट बोर्ड के अनुसार, भारत दूध और दूध से बने उत्पादों का सबसे बड़ा उपभोक्ता देश है। पूरी दुनिया में कुल दूध उत्पादन का पांचवा हिस्सा भारत में उत्पन्न हो रहा है। यही कारण है कि पब्लिक सेक्टर के अलावा मिल्क फूड इंडस्ट्री, डेयरी फर्म्स, को-ऑपरेटिव सोसायटी, डेयरी इक्विपमेंट मैन्युफेक्चरिंग फर्म्स और ब्रीडिंग सेक्टर में डेयरी टेक्नोलॉजिस्ट या इंजीनियर्स, क्वालिटी कंट्रोलर, साइंटिस्ट, कंसल्टेंट के अलावा सुपरवाइज़र, टेक्निशियन और डेयरी मैनेजर जैसे कई करियर ऑप्शन्स मौजूद हैं। कृषि या डेयरी संस्थानों में आप असिस्टेंट प्रोफेसर या रिसर्चर बन सकते हैं। अगर नौकरी न करना चाहें तो मिल्क प्लांट, क्रीमरी, आइसक्रीम यूनिट या मिल्क कलेक्शन सेंटर के रूप में खुद का व्यवसाय भी कर सकते हैं।

कोर्स और क्वालिफिकेशन

देश के कई संस्थानों में डेयरी टेक्नोलॉजी या डेयरी साइंस में डिप्लोमा डिग्री, पीजी डिग्री तथा पीएचडी कोर्स संचालित हो रहे हैं। फिजिक्स, केमिस्ट्री तथा बायोलॉजी से 12वीं में 60 प्रतिशत अंकों के साथ उत्तीर्ण स्टूडेंट वेटेरिनरी काउंसिल ऑफ इंडिया की ओर से आयोजित ऑल इंडिया एंट्रेंस एग्जाम में शामिल होकर एनडीआरआइ समेत अन्य डेयरी संस्थानों में एडमिशन ले सकते हैं। बैचलर कोर्स की अवधि 4 साल और पीजी कोर्स की अवधि 2 साल होती है।

आकर्षक सैलेरी

डेयरी टेक्नोलॉजी या डेयरी साइंस के ग्रेजुएट्स को डेयरी इंडस्ट्री में शुरुआत से ही काफ़ी अच्छी सैलेरी मिलती है। डेयरी फूड कंपनीज में ऐसे प्रोफेशनल्स को शुरु में ही 30 से 40 हजार रुपए तक सैलेरी आसानी से मिल जाती है। अनुभव बढ़ने पर डेढ़ से 2 लाख प्रति माह भी कमा सकते हैं।

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