जल्द ही विदेशी के बजाय देशी हींग का स्वाद लेंगे आप
प्रतीकात्मक तस्वीर
क्या आप जानते हैं कि खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आप जिस हींग का इस्तेमाल करते हैं वह देशी नहीं बल्कि विदेशी है? हो सकता है कि आप अब तक इस बात से अंजान रहे हो लेकिन यह सच है। आज हम आपको इसी से संबंधित एक दिलचस्प ख़बर बताने जा रहे हैं। ख़बर यह है कि जल्द ही आप अपने खाने में विदेशी हींग को इस्तेमाल करेंगे। दरअसल जल्द ही अन्य मसालों की ही तरह भारत में हींग की खेती होगी। एक हिन्दी अखबार के मुताबिक इंडियन कॉफ़ी बोर्ड के सदस्य डॉ. विक्रम शर्मा इस संबंध में पहल करने जा रहे हैं। इस काम को अंजाम देने के लिए शर्मा ने हाल ही में ईरान से हींग के बीज मंगाए हैं।
देश के इस हिस्से में होगी हींग की खेती
डॉ.विक्रम की माने तो वह हींग की खेती की शुरुआत हिमाचल प्रदेश के पहाड़ी इलाके बिलासपुर से करेंगे। हालांकि वह राज्य के सोलन, लाहौल-स्फीति, सिरमौर, कुल्लू, मंडी और चंबा में भी हींग की खेती कराना चाहते हैं। इतना ही नहीं वह उत्तराखंड, जम्मू-कश्मीर और नेपाल से सटे यूपी के पहाड़ी इलाके में भी हींग उगाना चाहते हैं।
हींग के लिए हर साल करोड़ों रुपए करने होते हैं खर्च
आपको जानकर हैरानी हो सकती है कि हींग का इस्तेमाल करने के मामले में भारत से आगे कोई देश नहीं है। दुनियाभर में पैदा की जाने वाली हींग का तक़रीबन 40 फीसदी उपयोग भारत में ही होता है इसीलिए भारत को हींग का आयात करना पड़ता है जिस पर हर साल करोड़ो रुपए की विदेशी मुद्रा बर्बाद होती है।
सुधर सकती है देश के किसानों की हालत
डॉ शर्मा का कहना है कि इस समय शुद्ध हींग का बाजार मूल्य 35 हजार रुपए किलो है। डॉ. शर्मा के अनुसार यदि भारत के किसान हींग की खेती करने लगें तो उनका स्थिति बदल सकती है। ऐसा इसीलिए क्योंकि देश में हींग की मांग बहुत ज़्यादा है लेकिन उत्पादन जीरो।
इसके साथ ही डॉ. शर्मा का कहना है कि हींग का पौधा जीरो से 35 डिग्री सेल्सियस का तापमान सहन कर सकता है। इस लिहाज से यदि देखा जाए तो देश के पहाड़ी राज्यों के कई इलाके हींग की खेती के लिए बेहतर विकल्प हैं। हालांकि अभी भी इन राज्यों में किसान परंपरागत खेती कर रहे हैं और इसे जंगली और आवारा पशु भारी नुकसान पहुंचा रहे हैं लेकिन वहीं किसान हींग की खेती करते हैं तो उन्हें यह नुकसान नहीं सहना होगा। इसका कारण यह है कि हींग को जंगली और आवारा पशु नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
इन देशों में की जाती है हींग की खेती
हींग एक मात्र ऐसा मसाला है जिसकी खेती दुनिया के कम हिस्सों में होती है। मूल रूप से इसकी खेती अफगानिस्तान, ईरान, इराक, तुर्कमेनिस्तान और बलूचिस्तान में होती है।
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News Source : NBT
