अगर आप घर पर गणेश चतुर्थी मना रही हैं तो भगवान गणेश के लिये उनकी मन पसंद मिठाइयां, जिसमें खासकर मोदक शामिल होता है, बनाना ना भूलें। मोदक गणेश जी की प्रिय मिठाई है। यह महाराष्‍ट्र में काफी ज्‍यादा प्रसिद्ध है, लेकिन अब इसे पूरे भारत में अलग-अलग रूपों में बनाया जाने लगा है। मोदक के अंदर का भरावन कई प्रकार का हो सकता है। वैसे तो हम रोज-रोज मोदक नहीं बना सकते इसलिये आप इस त्‍योहार का मौका उठाइये और घर पर अलग-अलग स्‍वाद वाले स्‍वादिष्‍ट मोदक बना डालिये। मोदक को चाहे स्‍टीम कर के पकाइये या फिर फ्राई कर के, यह हर तरह से टेस्‍टी लगते हैं। अब आइये जानते हैं गणपति बप्‍पा को खुश करने के लिये ये पांच मोदक बनाने की विधि…

भाप में पका गुड वाला मोदक

भाप में पका गुड वाला मोदक यह एक ट्रेडिशनल मोदक है तो आसानी से घरों में बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिये आपको किसी भी बड़ी सामग्री की आवश्‍यकता नहीं पड़ेगी।
कितने- 4 तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट।

सामग्री- चावल का आटा- 300 ग्राम गुड- 2 कप नारियल- घिसा 1 कप इलायची- 1 चम्‍मच घी।

विधि – एक कटोरा लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। इसे उबालें और धीरे धीरे उसमें चावल का आटा मिलाएं। इसे लगातार चलाती रहें जिससे इसमें कोई गांठ ना पड़े। अब इसे थोड़ा ठंडा हो जाने दें और फिर इसे हाथों से गूथ लें। आप हाथों में घी लगा कर भी गूथ सकती हैं। अब एक दूसरे कटोरे में थोड़ा सा पानी डाल कर उसे भी उबालें। फिर इसमें गुड मिलाएं और चलाएं। उसके बाद इसमें इलायची पावडर मिलाएं। अब इसमें घिसा नारियल और गुड मिक्‍स करें। जब मिश्रण गाढा हो जाए, तब इसे ठंडा होने के लिये किनारे रख दें। अब अपने हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं और आटे से नींबू के साइज की लोई तोडें। लोई को हल्‍का बेल लें और उसके बीच में तैयार किया गया गुड का मिश्रण भरें। अब मोदक के किनारों को एक साथ मोड़ कर बंद कर दें। आप इससे जितने चाहें उतने मोदक बना सकती हैं। अब प्रेशर कुकर में पानी चढाएं और मोदक को भाप से पकाएं। इसे 10-15 मिनट तक भाप से पकाएं। आपका मीठा गरम मोदक खाने के लिये तैयार है।
   मूंग दाल मोदक

मूंग दाल मोदक यह मोदक नार्मल वाले मोदकों से कहीं अच्‍छा लगता है क्‍योंकि इसमें आपकी क्रीयेटीविटी झलकती है। मूंग दाल, गुड और दूध आदि सामग्रियों के मिश्रण से तैयार होने वाला मूंग दाल मोदक घर में सभी को पसंद आएगा।

कितनी मात्रा- 20 मोदक पकाने में समय- 45 मिनट ।

सामग्री- मूंग दाल- 2 कप गुड- 50 ग्राम इलायची दाना- 1 चम्‍मच चीनी- 2 चम्‍मच पाउडर दूध- 1 कप नमक- 1 चुटकी चावल का आटा- 3 कप पानी- 4 कप।

विधि- एक बडे़ से पैन में 1 कप पानी लें और उसमें गुड मिलाएं और 5 मिनट तक के लिये चलाएं, जब तक वह गाढा ना हो जाए। अब उसमें आधा कप दूध और इलायची दाना डालें और हल्‍की आंच पर 2-3 मिनट तक के लिये पकाएं। अब पैन में मूंग दाल और 1 कप पानी डालें। पैन पर ढक्‍कन लगा दें और तकरीबन 7 मिनट तक के लिये मध्‍यम आंच पर पकाएं। अगर पैन में अधिक पानी हो तो उसे तेज आंच कर के सुखा लें।  तब तक के लिये चावल के आटे में चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। उसके बाद दूध और 1 कप गरम पानी मिलाएं और आटा सान लें। अब आटे से थोड़ी लोई लें और अपने हथेलियों पर रख कर उसे फ्लैट कर लें। फिर उसमें तैयार मूंग की सामग्री भरे और मोदक का आकार दें। इसी प्रकार से कई सारे मोदक तैयार करें और एक स्‍टील के बर्तन में रखें। अब प्रेशर कुकर में 4 कप पानी डालें और उसमें स्‍टील वाले बर्तन को रखें। चार सीटी आने तक मोदक को पका लें। जब भाप बाहर निकल जाए तब कुकर के ढक्‍कन को खोल लें।
काजू मोदक

काजू के मोदक काफी स्‍वादिष्‍ट होते हैं। हां, पर इनमें कैलोरीज़ थोड़ी ज्‍यादा होती है क्‍योंकि इसमें काजू, मावा तथा दूध का मिश्रण होता है।

कितने- 25 मोदक तैयारी में समय- 30 मिनट पकाने में समय- 30 मिनट।

सामग्री- 1.5 कप काजू पावडर 1 कप शक्‍कर पावडर 1/2 कप मावा या मिल्‍क पावडर 1/2 चम्‍मच इलायची पावडर 1 चम्‍मच घी 1 चम्‍मच कार्न स्‍टार्च 3 चम्‍मच गरम दूध।

विधि– 500 ग्राम काजू ले कर उन्‍हें मिक्‍सी में पीस कर पावडर बना लें। एक बडे़ बर्तन या भगौने में पानी भर कर गैस पर चढ़ा दें। फिर उस पर एक कढाई रख कर उसमें मावा या फिर मिल्‍क पावडर रखें। ऐसा करने से आपका मावा जलेगा नहीं। फिर इसमें काजू पावडर और शक्‍कर का बूरा डालें। जब यह सामग्री गरम होने लगे तब इसमें इलायची पावडर और कार्न स्‍टार्च डाल कर चलाएं। फिर 1 चम्‍मच घी डाल कर मिश्रण को 10 मिनट तक मिक्‍स करती रहें। अब मिश्रण को उठा कर एक कटोरे में पलट लें। फिर इसमें एक एक चम्‍मच कर के दूध मिक्‍स करती जाएं। ऐसा इसलिये क्‍योंकि खुद ही अपना तेल छोड़ने लगता है, जिससे आटे में नमी ज्‍यादा होने का डर बना रहता है। मोदक का मिश्रण थोड़ा कठोर होना चाहिये। अब आटे को मिक्‍स करने के बाद उसमें से एक छोटा सा टुकड़ा ले कर हथेली पर मोदक का आकार दें। अब इसी तरह से कई मोदक बना लें। फिर इसे 15 मिनट के लिये ठंडा होने के लिये रखें। लीजिये बन गए आपके स्‍वादिष्‍ट काजू वाले मोदक। इन्‍हें तीन दिनों के अंदर खतम कर दीजियेगा या फिर इन्‍हें फ्रिज में रख कर खाइयेगा।
 केसरी मोदक

मोदक कई प्रकार से बनाया जाता है जिसमें से केसरी मोदक एक माना जाता है। आप केसरी मोदक दो प्रकार से बना सकती हैं, एक जिसमें नारियल पड़ा होता है और दूसरा जिसमें ये नहीं होता।
कितने लोगों के लिये- 4-6 पकाने में समय- 30 मिनट।

सामग्री- केसर- 2-3 चुटकी मैदा- 3 कप रवा- 3 कप चाशनी- 6-7 चम्‍मच नारियल- 1-1 ½ कप (पाउडर) इलायची- 1-2 चम्‍मच (पाउडर) घी- 1 चम्‍मच नमक- स्‍वादअनुसार तेल- 2-3 कप।

विधि-  एक कटोरी में थोड़ा सा दूध लीजिये और उसमें केसर डाल कर 15 मिनट के लिये भिगो दीजिये।  अब मैदा लीजिये और उसमें रवा मिला दीजिये, उसके बाद केसर भी डाल दीजिये और पांच मिनट तक अच्‍छे आटे को सांन लीजिये। अब आटे में नमक और पानी मिला दीजिये और फिर से 10 मिनट तक सानिये और किनारे रख दीजिये।  एक डीप फ्राइंग पैन लीजिये और उसे गैस पर रखिये, फिर उसमें चीनी की चाशनी डालिये। इसे पैन पर अच्‍छी तरह से फैलाइये और फिर उसमें नारियल पाउडर, इलायची पाउडर डाल कर कुछ मिनट तक भूनिये। फिर घी डालिये और मिक्‍स कर के गैस से पैन को उतार लीजिये और ठंडा होने दीजिये।  अब आटे की गोलियां बनाइये और अपनी हथेलियों से उसे दबा कर उसमें नारियल का मिक्‍सचर भरिये। हर गोली में 1 चम्‍मच भरियेगा और फिर आटे को चारो ओर से एक साथ ला कर दबा दीजियेगा।  फ्राइंग पैन लीजिये और तेल गरम कीजिये, फिर सारे तैयार मोदक को उसमें गोल्‍ड रंग आने तक तल लीजियेगा। जब यह हो जाएं तब इसे अपने महमानों को सर्व कीजिये।
चॉकलेट एंड वॉलनट मोदक

चॉकलेट एंड वॉलनट मोदक यह काफी टेस्‍टी एंड यम्‍मी मोदकों में से एक है। चॉकेलट पसंद करने वालों को यह मोदक काफी पसंद आएगा। अगर डायटिंग कर रही हों तो कुछ दिनों के लिये रोक दें क्‍योंकि इसे खाने के बाद आप खुद को और खाने से रोक नहीं पाएंगी।
कितने- 6 से 9 तैयारी में समय- पकाने में समय- 10 मिनट।

सामग्री- 1/2 कप चॉक किया डार्क चॉकलेट 3 चम्‍मच कंडेंस मिल्‍क 1 कप पिसा हुआ डाइजेस्‍टिव मारी बिस्‍कुट 1/4 कप दूध 5 अखरोट, हल्‍का पिसा हुआ।

विधि – एक नॉन स्‍टिक पैन गरम कर के उसमें दूध, कंडेंस मिल्‍क और चॉकलेट मिला कर तब तक पकाएं जब तक यह स्‍मूथ ना हो जाए। अब इसे आंच से हटा कर ठंडा होने के लिये रखें। अब इसमें पावडर किया हुआ बिस्‍कुट और अखरोट मिला कर मुलायम आटा तैयार करें। इस मिश्रण को 5 मिनट के लिये फ्रिज में रख दें। अब इसे निकाल कर मोदक का शेप दें। जब मोदक तैयार हो जाए तब इसे सर्व करें।