घर में बनाएं लज़ीज़ वेज पेटिस
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वेज पेटिस रेसिपी सर्व गुजरात की एक बहुत फेमस और प्रचलित स्नैक्स रेसिपी है, यह एक पारंपरिक और प्रमाणिक गुजराती डिश है, जो आमतौर से गुजराती घरों में बनाई और खाई जाती है। प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट और विटामिन्स से भरपूर वेज पेटिस एक बेहतरीन डिश है। बनाने में बहुत ही सरल और दिखने में लाजवाब कुछ इस तरह की होती है यह वेजिटेबल पेटिस रेसिपी। चलिए देर न करते हुए बनाए लज़ीज़ वेज पेटिस...
सामग्री
4 बड़े उबले और कुचले आलू (Potatoes)
100 ग्राम मोटे तौर पर पीसी हुई हरी तुर दाल (Green Toor Seeds)
1 कप ताज़ा ब्रेड क्रम्स (Bread Crums)
3 बड़ा चम्मच तेल (Oil)
2 बड़े चम्मच नारियल पाउडर (Coconut Powder)
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala)
1 बड़ा चम्मच चीनी (Sugar)
2 बड़ा चम्मच बारीक़ कटी हरी धनिया (Coriander Leaves)
1 बड़ा चम्मच किशमिश (Raisins)
1 छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds)
1 छोटा चम्मच निम्बू का रस (Lemon Juice)
1 बड़ा चम्मच लौंग और दालचीनी का पाउडर (Clove and Cinnamon Powder)
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च और अड़कर का पेस्ट (Chilli Ginger Paste)
1 बड़ा चम्मच तिल (Sesame Seeds)
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (Pepper Powder)
स्वाद अनुसार नमक (Salt)
तलने के लिए तेल (Oil)।
वेज पेटिस बनाने का तरीका
सबसे पहले 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें फिर उसमे जीरा, लौंग और दालचीनी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से चलाएं फिर उसमे तिल डालकर कुछ देर पकने दें।
अब उसमे हरी तुर दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं फिर उसमे चीनी, निम्बू का रस, नारियल पाउडर, गरम मसाला किशमिश, हरी धनिया और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ देर पकने दें, अब आंच को बंद करके ठंडा होने एक तरफ रख दें, हमारा भराइ का मिश्रण तैयार है।
अब एक बड़े मिश्रण के कटोरे में उबले और कुचले आलू, ब्रेड क्रम्स, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और आटे के जैसा मिश्रण तैयार कर लें, यह आलू के मिश्रण की बाहरी परत तैयार है।
अब भराइ के मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बना लें सम्मान आकार की, अब हाथों में थोडा सा तेल लगाएं फिर आलू का थोडा सा मिश्रण लें और ऊँगलीयों से उसे दबाकर मोटी चपटी परत बना लें, उस परत के बिच में भराइ के मिश्रण से बनी गेंद को रखकर उसे बंद कर दें, सभी पेटिस को इसी तरह से तैयार कर लें।
पेटिस को तलने के लिए तेल गर्म करे, एक बार में दो या तिन पेटिस को तेल में डालें और सुनेहरे रंग का होने तक तलें, हर एक मिनट के बाद पेटिस को चलाते रहें जिस से वह अच्छी तरह से पक सके, सभी पेटिस को इसी तरह से तलें।
अब उन्हें तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल को बेह जाने दें, तो लीजिये तैयार है स्वादिष्ट वेज पेटिस, चिल्ली सॉस या टोमेटो सॉस के साथ उन्हें परोंसे।
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