व्रत में पूरे परिवार के साथ लें इन लजीज़ व्यंजनों का मजा
2. कुटू की सब्जी
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
कूटू का आटा 3 बड़े चम्मच
उबले आलू 3-4 मध्यम
खट्टा दही 1/2 कप
हरी मिर्च 3-4
सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच
पानी लगभग 2 कप
घी/तेल 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें। आलू का छिलका उतारकर उसको 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। अब एक कटोरे में कूटू का आटा, खट्टा दही, और नमक लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इस सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। आप चाहें तो मथनी से भी मथ सकती हैं। इस घोल में तकरीबन 2 कप पानी मिलाने की ज़रूरत होगी। एक कड़ाही में घी गरम कीजिए, इसमें कटी हुई हरी मिर्चें डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें, अब उबले आलू के टुकड़े डालें और एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। अब इसमें कूटू और खट्टे दही का घोल डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाए। पहला उबाल आने तक बराबर चलाएं। आंच को धीमा करके सब्जी को 3-4 मिनट तक पकने दें। अब आंच बंद कर दीजिए। स्वादिष्ट कूटू की सब्जी अब तैयार है। आप इसे कूटू के पराठे, कूटू की पूरी, या फिर सिंघाड़े के चीले के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर दही कम खट्टा है तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नीबू का रस भी डाल सकते हैं। किसी भी रेसिपी में दही डालते समय यह ध्यान रखें कि दही फ्रिज का रखा ठंडा न हो नहीं तो करी फट सकती है। आगे की स्लाइड में पढ़े कुटू के पराठे बनाने की विधि –